在靜謐午後，走進繽紛、充滿夏日風情的義式冰淇淋店，老闆娘趙韻嵐熱情地與我們打招呼，坐到吧台前的高腳椅上，店內舒適的氛圍讓人覺得愜意，而趙韻嵐的身影就在吧檯後穿梭，時不時傳來冰淇淋機器的攪動聲，在訪談當天，韻嵐用心地製作客人訂製的冰淇淋蛋糕，精準的測量配方，以及注意所需的時間，製作冰淇淋的過程一點都不馬虎。
我們看到的韻嵐是一個充滿開朗笑容的鄰家女孩，好奇問起韻嵐如何有了想做義式冰淇淋的契機？他笑著說其實當初在大學企管系畢業後，並不知道要做什麼，憑著一股衝勁決定到國外拓展自己的視野，便踏上旅程到澳洲、歐洲打工換宿，旅途到了義大利，一吃便愛上了義式冰淇淋，因此燃起了興趣，決定在當地學習冰淇淋製作工法，而在參加由物料廠商開的冰淇淋速成班後，發現課堂上老師以一樣的配方教導學生如何製作冰淇淋，至於如何做出與他人不同的口味，則由學生自行研發。
韻嵐表示義式冰淇淋著重多重口感與味道層次，要如何搭配，使味道豐富，又能達到口味上的平衡與協調，充滿了難度，但是正是如此充滿「個性」的義式冰淇淋，更加深受韻嵐喜愛。「我喜歡吃冰，但從沒想過自己會賣冰。」他笑著說，當時的學習出於興趣，回國後，到化妝品公司做業務，面對生活，尋求安穩和平凡的快樂，直到男友問起：「要不要一起創業？」，使他再次拾回對製作冰淇淋的熱誠。
一躍國際冰淇淋賽事 冠軍是來自台灣鹿港的她
不甘平凡的韻嵐再次憑著一股衝勁，辭掉原本的工作，到上海繼續進修，也在全台各地嘗遍各式各樣的義式冰淇淋，決定回到家鄉，做為築夢的基地，用自己的名字，開了間屬於自己的冰淇淋店。在開店不到半年時，韻嵐決定參加上海國際手工冰淇淋大師賽的分區賽來挑戰自己，以台灣元素來作為自選題，把台灣黑糖炒香，再與法國當地海浪拍打岩壁而產生的鹽之花，做出甜鹹滋味交織的「黑糖鹽之花」；區決賽則抽中以當地紅柚為主題，加上養樂多、香檳、跳跳糖等，創作出多層次口感的「柚見華爾滋」，一舉拿下分區冠軍。
到目前兩年的創業生涯，韻嵐共研發出約五十種口味，這些冰淇淋始終保有最濃厚的原味，清爽、紮實且細緻綿密的口感讓人意猶未盡，其中的口感經過多次的嚴格試做，為了取代加工食材如濃縮果汁或果醬等濃厚的味道，他堅持使用時令水果、天然堅果及香料、新鮮牛奶、雞蛋等真材實料，探求口味上的本質。
一路走來，他們求的，從來不是速成的名氣，而是穩固的向下扎根。「想要讓更多人嚐到山風藍的義式冰淇淋」的期望，使韻嵐不斷突破，力求將山風藍這個品牌更廣為人知，為了能使自己在夢想上更進步，更立下了強度更高的自我挑戰，今年10/11去義大利再進修一個月、明年則要去參加亞洲冰淇淋巡迴賽。韻嵐提及開店後也面對許多的流言蜚語，但為何仍未影響韻嵐的信心一絲一毫？他只是堅定地說：「只要有客人的肯定，我們就充滿信心，不害怕任何質疑。」每個客人在吃了山風藍的冰淇淋後總是滿滿的正面回饋與鼓勵，更使韻嵐相信他的努力會贏得大家的喜愛。
夢想沒有你想的美好 夢想是給做好準備失敗的人
看似平順且穩定的夢想之路，其實需要的是極大的勇氣，及不間斷的耐心，和堅持不被打敗的信心，韻嵐與大多數年輕人相似，並未在出社會前就知道自己想做什麼，或許多數人會選擇平順地完成學業，出社會找一份安穩的工作，但是看著韻嵐不願放棄冒險、挖掘自己許多的可能性，勇敢地把握當下；不畏風險，用盡全力嘗試，向自己的夢想出發。
談起韻嵐是否也會鼓勵年輕人追夢，她意外的回答：「別做白日夢，因為夢想的背後需要囤積實力，現實需要輸得起。」並非一切都會很美好，就如一年365天不是天天生意都興隆，當沒有客人的時候你熬不熬得過去？夢想並非夢與想，更多的是先做足萬全的功課，以及建設面對挫折的決心。
韻嵐特別提到：「常常有人會問，有沒有設停損點，老實說我不覺得要設停損點，為什麼要侷限自己幾年之後沒賺錢就收起來。就像減肥會遇到，一直減不下去的那一個關卡，停滯期若沒有渡過，不會知道停滯期後面是失敗還是成功。我希望自己在毫無保留地用盡全力後，看見自己的極限，再功成身退。」原來在他看來輕鬆、從容的態度背後，卻把製冰當成一生的職志，而不是一門生意，頂著那股不肯妥協的熱血堅持，不考慮讓自己分心的「後路」，只要心無旁騖地去把一件事情做好，你會走的更遠。
